大米为什么会变红，大米为什么会变色
请问家里吃的大米到后来变成红色是什么原因呢
1、一般是因为受潮变质，产生了黄曲霉素。变红色的大米不可以食用，变成红色是因为变质腐败并产生了黄曲霉素，黄曲霉素是有毒物质，食用会对人体会造成伤害。2、大米发红是因为有了黄霉曲素产生，已经受潮变质，绝对不能再吃。黄曲霉素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。3、大米变红原因可能有：有报导商家用滑石粉翻新后的陈米。滑石粉受潮后使米色变红，滑石粉有致癌作用，禁止用于米面加工的，所以不能再吃了。出现大米部分变红，主要是因为发生了霉变。4、大米发红是因为有了黄霉曲素产生，已经受潮变质，绝对不能再吃。5、米饭变红是由于变质腐败产生某种霉菌导致的。黄曲霉素的颜色不是红色的，它并不是米饭变红的“罪魁祸首”，但黄曲霉素也是对人体危害极大的致癌物。米饭为什么熬出来会变红
大米饭蒸出来是红色是因为米在煮之前特定温度和时间下产生了霉菌。浸泡时间过长确实可能造成米饭变色。大米浸泡后接触空气，在一定温度和湿度条件下，会产生霉菌，其中一种霉菌就是红色的。可能是这种品种的大米外壳是红色的。煮熟后外壳的色素在米上呈现了出来。还有大米饭蒸出来是红色是因为米在煮之前特定温度和时间下产生了霉菌。浸泡时间过长确实可能造成米饭变色。正常的米饭熬出来是不会变红的。变红原因可能是：米饭中掺杂入红豆等其他食物，或者大米的质量不好，掺杂进了染料；米饭的锅没有清洗干净，有其他杂质。米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。您好，在大米收储或食用过程中，由于受潮等因素，部分米粒会发霉变成黄米粒，而有的黄米粒又会变红色。黄米粒中有一种有毒的黄曲霉毒素，对人体有害。建议您千万不要使用，以免影响健康。如有疑问请您追问，谢谢。估计是受潮后发生了霉变，大米里的淀粉受到了水解，变质的缘故。米饭通过空气中的氧气分解，所以变红了。米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。你所在地的水质碱性比较大一点，并且你熬稀饭水煮时间有些长了（或者时间不长你放碱了）；水质正常，碱面放的有点多，也会发红，并且会有一些苦味，涩味。大米为什么会变色?
1、镉污染：如果大米种植在土壤中含有高浓度镉的区域，大米就有可能被污染。镉会沉积在米粒中，并使其变红。如果土壤污染严重，人食用这种米可能会导致健康问题。 真菌感染：当大米在收割后储存时，可能会被真菌感染。2、可能是商家用滑石粉翻新后的陈米，滑石粉受潮后使米色变红，这种情况下，大米可能不再安全，不再建议食用。 大米可能是发生了霉变，从而导致颜色变化。3、高温和潮湿环境：如果剩饭在高温和潮湿的环境下晾晒或保存，这些条件可能促使一些化学反应发生，导致米饭变色。尽管米饭变色可能看起来不太美观，但通常情况下，这种变色并不会对米饭的食用安全性造成影响。4、浸泡时间过长确实可能造成米饭变色。大米浸泡后接触空气，在一定温度和湿度条件下，会产生霉菌，其中一种霉菌就是红色的。【大米为什么会变红，大米为什么会变色】相关文章：