豆腐脑为什么发酸，豆腐脑为什么发酸可以吃吗?
自己做的豆腐脑为什么会酸呢?
豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。自己做的豆腐脑会酸，主要是取决于你采用的材料。一般做豆腐脑大多数人都是用葡萄糖酸内酯和石膏粉或者氯化镁来做凝固剂，当然还有其他材料也可以做凝固剂。但是这三者比较常见，特别是葡糖糖酸内酯更是被家庭做法采用。豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。豆腐脑吃起来酸酸的有可能是在凝结的情况下应用的是内酯做黏合剂，由于内脂自身的味儿便是含有一点怪味的，如果是用嵌缝石膏做的黏合剂，做出的豆腐脑就不容易酸了。豆腐脑刚做出来就酸，有很多原因。其中一个原因就是发酵过度。豆腐脑制作时要加入一定量的发酵剂，通常是石膏或明矾，以此来凝固豆浆。但是，如果放置的时间过长，会导致豆腐脑过度发酵，产生酸味。内脂制作的豆腐脑有点酸,有什么样的方法可以解决吗?
晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。小贴士 豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了。如果是用内酯豆腐做的豆腐脑有酸味，可以选择加一些白糖进去。做好的豆腐脑放置了很长时间出现发酸的情况，这样豆腐脑一般是变质了，不建议食用，扔掉最合适。你可以在制作过程中加一些糖。用石膏做的豆腐有点苦，你可以根据自己的口味来调整，也可能是你在制作过程中使用的器皿被原水污染了。豆腐一旦沾上生水，很快就会变质，味道也会变差。但是在制作豆腐脑的过程当中却可以解决这个办法，具体的方法就是我们在融化内酯的过程当中，一定要用开水不要用冷水和温水。做出来的豆腐脑酸究竟是怎么回事呢?
1、豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。2、豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。3、自己做的豆腐脑会酸，主要是取决于你采用的材料。一般做豆腐脑大多数人都是用葡萄糖酸内酯和石膏粉或者氯化镁来做凝固剂，当然还有其他材料也可以做凝固剂。但是这三者比较常见，特别是葡糖糖酸内酯更是被家庭做法采用。4、豆腐脑有点酸是由于用了内酯来做凝固，因为内酯的味道是有点酸酸的。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。5、你酸是因为你放了太多的内酯吗。 做豆腐脑酸了怎么补救 如果你用内酯豆腐，豆腐有点酸。你可以在制作过程中加一些糖。豆腐脑有点酸怎么回事
豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。自己做的豆腐脑会酸，主要是取决于你采用的材料。一般做豆腐脑大多数人都是用葡萄糖酸内酯和石膏粉或者氯化镁来做凝固剂，当然还有其他材料也可以做凝固剂。但是这三者比较常见，特别是葡糖糖酸内酯更是被家庭做法采用。豆腐脑吃起来酸酸的有可能是在凝结的情况下应用的是内酯做黏合剂，由于内脂自身的味儿便是含有一点怪味的，如果是用嵌缝石膏做的黏合剂，做出的豆腐脑就不容易酸了。为什么做出的豆腐脑有一点酸味?
1、豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。2、豆腐脑吃起来酸酸的有可能是在凝结的情况下应用的是内酯做黏合剂，由于内脂自身的味儿便是含有一点怪味的，如果是用嵌缝石膏做的黏合剂，做出的豆腐脑就不容易酸了。3、豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。【豆腐脑为什么发酸，豆腐脑为什么发酸可以吃吗?】相关文章：